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  安徽农大 用才智之水沏出香飘世界的好茶  盛夏的皖南,山雨空蒙。谢裕大茶业公司董事长谢一平在公司大门口等候安徽农业大学(以下简称安徽农大)专家现已多时。当他抓住安徽农大茶与食品科技学院院长张正竹的手时,开口榜首句话就报喜:“本年出产1800吨茶叶,这在曾经底子就不敢想。”  谢一平说:“现在我不只想把茶叶做大,还想让我国的好茶走向世界。”而让我国好茶走向世界,也正是安徽农大几代茶学科研作业者的夙愿。  逐渐揭开东方奇特树叶的隐秘  2018年4月,安徽农大茶树生物学与资源使用国家重点实验室宛晓春教授研讨团队,联合深圳华大基因等相关研讨团队,破解了我国种茶树的全基因组信息,相关效果发表于《美国科学院院刊》上,标志着我国茶树生物学根底研讨取得原创性严重突破。  “茶树基因组的破译将推进茶组植物基因组进化、茶树来源和遗传多样性、茶叶特征性次生代谢物构成机理等严重根底生物学问题的研讨。”宛晓春教授告知科技日报记者。  以茶树基因组图谱为结构,安徽农大研讨团队体系构建了全面的茶树基因组学与生物信息学渠道。“这个渠道完成了茶树组学大数据的整合与同享。”张正竹告知记者,渠道集成了多种生物信息学东西,能让从事茶科研的研讨者快速检索、深度发掘数据库中丰厚的组学数据并完成可视化。  隐含在那一小片“东方奇特树叶”里的隐秘,正在被逐渐揭开。几年间,安徽农大茶叶科学研讨团队经过艰苦的攻关研讨,先后取得初次发现酯型儿茶素组成的要害酶、调理芳樟醇和橙花叔醇的生物组成机理、提醒了β-葡萄糖苷酶重要效果等一系列根底科研效果,从根底理论层面临茶叶苦涩味调控、茶叶香气构成机理、改进茶叶香气质量等供给理论指导。这些研讨都为出产环节提高茶叶香气和口感供给了实际途径。  系列根底研讨效果为开发以健康为导向的功能性茶叶产品供给了科学依据。黄大茶是皖西特产,但因质料粗老、加工粗豪、包装粗陋,一直是上不了台面的等级低大路货。安徽农大宛晓春和张劲松教授研讨组发现,与其他茶类比较,黄大茶具有明显的降血糖、降血脂和瘦身等成效。  安徽农大团队与六安当地的茶叶企业抱儿钟秀公司协作,将这一研讨效果转化成为相关产品,先后开发了黄大茶系列夏秋茶产品,并在成功转化的根底上,建设了自动化出产线并完成规模化出产。产品一经问世就遭到商场喜爱,现在,包装精巧的系列产品成为电商网店的热销品,价格翻了10倍以上。  名茶只能手艺出产的前史被完结  我国以茶为农业特征支柱工业的县区有100多个,每个当地都有其区域化产品。小众化、区域化、碎片化茶叶产品及作坊式加工,与当时工业化时代背景方枘圆凿。出产经营涣散问题一直是困扰我国茶叶工业机械化、规模化、规范化、品牌化的难题。  为了改动我国很多茶企业作坊式加工落后的现状,安徽农大茶学团队先后开发集成了茶叶接连化、清洁化加工技能,并将技能进行了转化使用。安徽农大茶学团队研建了国内外首条炒青绿茶清洁化出产线,由此敞开了我国茶叶大规模接连化、清洁化加工的先河。在国家和省科技方案的支持下,安徽农大团队还先后开发了六安瓜片茶、祁门红茶、霍山黄芽茶、黄大茶等茶叶清洁化出产线,并进行了演示使用,改写了我国传统名茶只能依托手艺协作单机加工的前史。  尔后,他们又先后将炒青绿茶清洁化出产线的研讨效果使用到黄山毛峰、滴水香等传统名茶的规模化出产上,先后开发了5条黄山毛峰茶、滴水香茶清洁化出产线并演示使用。  几年间,项目效果经过浙江上洋机械有限公司、浙江春江茶叶机械有限公司、安徽三九农业配备科技股份有限公司等企业快速推行使用,先后在全国20个产茶省市推行出产线200多条,我国传统名茶只能依托手艺协作单机加工的前史在他们手里被完结。  安徽农大与相关企业协作,将多个范畴的研讨效果都进行了转化,并取得很好的社会效益和经济效益。  为了选得上好茶叶,茶叶色选技能必不可少,但此前,这类配备把握在日本、德国和韩国等发达国家手中,并且价格昂贵。  2007年,安徽农大团队与我国大米色选机职业的龙头企业合肥美亚光电技能股份有限公司协作,开发了首台国产数字化智能茶叶色选机,并在安徽茶产区转化落地,演示使用。现在,“安科”茶叶色选机现已在全国20个省市推行使用并出口海外,一举打破了日本和韩国对我国茶叶色选机商场的独占,并迫使国外茶叶色选机逐渐退出我国商场。  茶叶色选机成功完成国产代替后,带动了合肥市一批民营色选机制作企业,现在,合肥市现已成为全球最大的色选机工业化基地,出产的茶叶色选机占有了全球80%以上的商场份额。  为习惯茶叶大规模接连化加工对质料和产品快速检测技能的需求,安徽农大将近红外光谱分析技能使用到茶叶出产与质量操控中,先后开宣布系列茶叶品控配备,并及时转化使用,在检测茶鲜叶质料质量、评判茶叶质量和等级、操控茶叶加工工艺等作业中发挥了极大效果,为茶叶出产全程数字化质量操控奠定了根底。  做强茶工业须有世界规范话语权  在宛晓春教授看来,想要做强茶叶工业,如果在规范方面没有话语权、主动权,研讨效果就不能顺畅使用,工业化出产也会遭到阻止。近5年来,他先后3次作为代表团团长参与ISO/TC34/SC8世界茶叶规范化会议,并担任世界茶叶规范化技能委员会特种茶作业组召集人。在他的带领下,安徽农大茶叶科学团队先后有4项茶叶世界规范研讨项目取得国家规范化委员会立项,扭转了我国在茶叶世界规范方面没有话语权的被动局面。  为更好地向世界传达我国茶文化,安徽农大建立了世界协作沟通渠道,成立了中华茶文化研讨所,与日本、韩国、德国、美国等国家及港澳台地区展开了广泛的茶文化沟通。  2016年,依托茶树生物学与资源使用国家重点实验室,安徽农大创建了教育部茶叶化学与健康世界协作联合实验室。校园还先后与科罗拉多州立大学组建了联合研讨中心,与新泽西州立大学、马歇尔大学组建了世界联合实验室。这些实验室不只让越来越多的世界同行来到安徽农大,沟通学习茶文化、茶学技能,并且让茶科研效果在更宽广的六合进行了转化落地和传达。  2018年10月,安徽农大主办了“首届可可、咖啡和茶世界(亚洲)学术大会”,来自美国、德国、英国、法国等20个国家的百余位专家学者到会了会议,会议期间,安徽农大与“一带一路”沿线的俄罗斯、阿塞拜疆、印度等9个相关研讨机构签订了协作协议。

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